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疾控机构青年职工膳食调查与分析

更新时间:2021-09-24 08:46点击:

  摘    要:目的:了解全国省级及以上疾控机构青年职工膳食状况。方法:采用整群抽样的方法,对国家级疾控机构和全国31个省(自治区、直辖市)级和新疆建设兵团疾控机构40岁及以下职工共计6 099人,以网络问卷的形式开展膳食调查。结果:青年职工每日谷薯类、水果、蔬菜、畜肉达到推荐量的比例分别为42.0%、31.4%、25.1%、45.0%,每周水产摄入频次≥4次的比例为8.4%。每日谷薯类摄入量方面,31~40岁、研究生以上学历和未患慢病者达到推荐量的比例更高(P<0.05);每日水果摄入量方面,国家级疾控机构、研究生以上学历和未患慢病者达到推荐量的比例更高;每日蔬菜、畜肉摄入量方面,研究生以上学历者达到推荐量的比例更高(P<0.05)。结论:全国省级及以上疾控机构青年职工主要膳食摄入情况较为合理,但在畜肉和水果摄入量方面有待优化。
  
  关键词:疾控机构 青年 在职职工 膳食调查
  
  Diet Investigation of Young Employees in Center for Disease Control and Prevention
  
  WANG Qi-fa ZHANG Yu HU Yong-feng REN Ying HAN Lu
  
  Xinzhou District Center for Disease Control and Prevention,Wuhan; Chinese Center for Disease Control and Prevention;
  
  Abstract:【Objective】 To investigate the dietary status of young employees in provincial and national center for disease control and prevention. 【Method】 Using the method of cluster sampling, 6 099 employees aged 40 or under from national and 31 provincial center for disease control and prevention were recruited by cluster sampling, and investigated by network questionnaire. 【Result】 The proportion of young employees reaching the recommended amount of grain and potato, fruit, vegetable and meat was 42. 0%, 31. 4%, 25. 1%and 45. 0%,respectively. The proportion of aquatic intake frequency more than 4 times per week was 8. 4%. In terms of daily intake of cereals and potatoes, the proportion of aged 31 to 40, with a postgraduate degree or above and without chronic diseases reached the recommended amount was higher(P<0. 05). In terms of daily fruit intake, the proportion of national institutions, graduate degree or above and people without chronic diseases reached the recommended amount was higher. In terms of daily vegetable and meat intake, the proportion of those with a postgraduate degree or above reached the recommended amount was higher(P<0. 05). 【Conclusion】 The main dietary intake of young employees in provincial and above center for disease control and prevention is reasonable, but the intake of meat and fruit needs to be optimized.
  
  Keyword:CDC; youth; employee; diet investigation;
  
  随着居民生活水平的提升,膳食结构发生了巨大的变化,高油、高脂、高盐摄入导致慢性病发病呈现逐年升高并伴随着年轻化的趋势[1]。新冠疫情发生以来,省级疾控机构在省域内疫情处置中发挥了核心作用[2]。既往研究发现,疾控从业者职业紧张度高[3],存在潜在的健康风险,其中膳食是主要影响因素之一[4]。目前,鲜有对疾控机构青年职工膳食的调查研究,本研究旨在了解全国省级及以上疾控机构青年职工膳食情况,为针对性的提出慢病防控策略提供科学依据。
  
  1 研究对象与方法
  
  1.1 调查对象
  
  本研究于2019年10—11月,选取国家级疾控机构和31个省(自治区、直辖市)级和新疆建设兵团疾控机构40岁及以下在职职工为调查对象,共计6 099名。本研究经中国疾病预防控制中心伦理评审委员会审查通过,所有受访者均知情同意。
  
  1.2 调查内容和方法
  
  本研究采取整群抽样的方法开展自制网络问卷调查,采用“扫描二维码,或登录调查链接”的方式,进行膳食评价数据的网络收集。问卷内容包括:①基本资料:包括性别、年龄、民族、文化程度、职称、单位、BMI、慢病情况等;②膳食相关内容:采用简化的半定量食物频率法[5]回忆1个月内主要膳食摄入情况;在问卷设计中对于敏感问题,均采用模糊性处理。
  
  1.3 质量控制
  
  调查前统一培训各省调查员,指导被调查者在线填报,采用无记名填写。问卷数据由专人清理和编码,对基本信息不符、不全及存在异常值的问卷予以剔除。
  
  1.4 分组依据和判定标准
  
  依据慢性非传染性疾病的分类[6],问卷中涉及高血压、糖尿病、血脂异常、冠心病、甲状腺疾病、颈肩和腰椎慢性损伤,以及其他慢性疾病。膳食中每日谷薯类、蔬菜、水果、畜肉和水产摄入量参考《中国居民膳食指南(2016)》的推荐量判定[7]。
  
  1.5 统计学分析
  
  采用SAS 9.4统计软件分析,均数以(x¯±s)表示,计数资料率的比较采用Pearson卡方检验,以α=0.05为检验水准。
  
  2 结果与分析
  
  2.1 基本情况
  
  经数据清理剔除基本信息不全的问卷,最终纳入有效问卷5 353份进行分析(表1)。
  
  表1 基本情况
  
  2.2 不同年龄段青年职工主要膳食摄入情况
  
  每日谷薯类、水果、蔬菜、畜肉达到推荐量的比例分别为42.0%、31.4%、25.1%、45.0%,每周水产摄入频次≥4次的比例为8.4%。其中,31~40岁受访者的每日谷薯类和蔬菜达到推荐量比例均显著高于18~30岁(P<0.05)(表2)。
  
  2.3 不同疾控机构青年职工主要膳食摄入情况
  
  各疾控机构的受访者在每日谷薯类、蔬菜、畜肉摄入量占比方面差异无统计学意义(P>0.05),国家级疾控机构受访者每日水果达到推荐量的比例为35.2%,显著高于省级疾控机构,而每周水产摄入频次的比例不及后者,差异均具有统计学意义(P<0.05)(表3)。
  
  表2 不同年龄青年职工主要膳食摄入情况比较
  
  2.4 不同学历青年职工主要膳食摄入情况
  
  受访者中研究生以上学历者在每日谷薯类、水果、蔬菜、畜肉达到推荐量的比例方面显著高于本科及以下学历者,但每周摄入水产频率占比不及后者,差异均具有统计学意义(P<0.05)(表4)。
  
  2.5 不同慢病患病情况青年职工主要膳食摄入情况
  
  受访者中未患慢病者在每日谷薯类、水果达到推荐量的比例方面显著高于患有慢病者,差异具有统计学意义(P<0.05)(表5)。
  
  3 讨论
  
  大量研究证据表明,慢性病的发生与不合理膳食密切相关,尤其是中青年人已成为慢病又一高发人群。俞慧娜等[8]通过对浙江省10个地市的调查发现,35.4%的中青年至少患有一种慢性病,其中以工作压力较大的在职人员居多。疾控职工与医护人员同属于卫生从业者,存在着工作强度大、作息时间不规律、紧张度高等问题[3],既往调查发现高血压、颈椎病等慢病患病率较高[4,9]。因此,对国内疾控机构青年职工开展膳食调查十分必要。
  
  本研究是以问卷星为平台在线调查,提升了调查效率和范围。同时为了缩短被调查者填写时间,提升依从性和调查质量,根据《中国居民膳食指南(2016)》中主要膳食的推荐量,借鉴了半定量食物频率法,对问卷选项设置进行简化,该方法经既往研究验证具有等效性[10-11]。
  
  研究发现,青年职工每日谷薯类、水果、蔬菜、畜肉达到推荐量比例显著高于国内其他人群数据[12-13],提示与非卫生行业相比,疾控职工具有更高的营养和健康素养。尽管如此,本研究还发现,水果和蔬菜低于推荐量的比例高达62.6%和69.9%,这与宋超等[12]对北京市出租车司机的调查结果一致,其认为长期蔬菜和水果摄入量偏低会导致维生素和膳食纤维不足,诱发肥胖和其他营养相关疾病发生。
  
  国内研究认为,年龄、学历、慢病家族史是慢病发生的主要危险因素[8],故在研究中以相关内容分组对膳食情况进行分析。结果发现,各年龄段的职工均存在蔬菜摄入量未达到每日推荐量,以及畜肉超标比例较高的情况,这与赵敏等[14]对青年医务人员膳食调查结果一致。同时,31~40岁组受访者的每日谷薯类和水果摄入量在推荐量范围内的比例明显优于18~30岁组,提示该年龄段的职工更加注重谷薯类和水果的健康效应。
  
  表3 不同疾控机构青年职工主要膳食摄入情况比较
  
  表4 不同学历青年职工主要膳食摄入情况比较
  
  表5 不同慢病患病情况青年职工主要膳食摄入情况比较
  
  研究发现,研究生以上学历者谷薯类、水果、蔬菜、畜肉摄入量在推荐量范围内的比例更高,提示文化程度越高,可能对慢性病危险因素的认知越多,对自我健康约束更为严格。国内对医疗机构工作者的营养与慢病关系知信行研究也发现,医务工作者对营养知识的认知和接受程度与学历成正比[15]。
  
  患有慢性病和有慢性病家族史者应该会对生活方式和膳食更为关注,从而避免或者降低慢病的不利影响[16]。本研究发现,未患慢病的受访者符合每日谷薯类和水果推荐摄入量的比例明显高于患有慢病者,同时,患有慢病者每日畜肉摄入量>75 g和不吃水产品的比例分别为37.8%、10.8%,均显著高于未患慢病者。国内一项对213名糖尿病患者的调查也发现有超过57.8%的人进食畜禽类食物量超标,而鱼虾类水产达标率仅为19.7%[17]。超量的肉类摄入和水产品摄入量不达标会诱发慢病的发生和疾病进展,因此有必要在未来工作中加强患慢病青年职工的健康教育,优化其膳食组成。
  
  此外,在受访者中存在一定比例的不进食谷薯类食物和畜肉的现象,提示可能与青年人中存在的瘦身倾向有关,龙锦等[18]对北京市高等院校学生开展膳食营养状况调查也发现类似情况。笔者认为,肥胖和慢病的根源在于膳食结构的不合理,谷薯类和畜肉同样是营养素的重要来源,未来应加大合理膳食的引导。
  
  本研究可能存在一定局限性:一是被调查者独立填写问卷时可能存在理解误差,造成数据偏倚;二是受问题选项限制,获得数据均为半定量,缺乏膳食和营养素实际摄入量准确评估,希望在未来研究中予以实现。
  
  综上,全国省级及以上疾控机构青年职工主要膳食摄入情况较为合理,但同时也存在着部分膳食摄入不达标或超标情况,在未来工作中应予以加强合理膳食宣教和指导工作。
  
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