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均衡膳食营养对幼儿健康的重要性分析

更新时间:2020-03-18 08:29点击:

  摘要:幼儿阶段,是身体迅速发育的阶段,这个时期均衡膳食营养可以对幼儿一生的身体健康起到奠基作用。作为家长和教师,应当懂得均衡膳食营养对幼儿健康的重要性,为幼儿提供合理科学的膳食营养,为幼儿终生的身体健康和心理健康奠定基础。
 
  关键词:膳食,均衡,健康
 
  由于营养知识的缺乏,虽然大家很重视幼儿的营养,但是实际上幼儿在饮食习惯、营养均衡等方面都有一些问题。
 
  一、均衡膳食营养应遵循的原则
 
  幼儿和大人的膳食结构相似,具体的搭配比例可以参考《中国居民膳食指南(2016)》中的食物搭配方法:面食、米饭等碳水化合物应该占最多的分量,其次是瓜果蔬菜,再次是肉类、蛋、乳制品类,最少的应该是糖、油。食物的种类和颜色应当丰富。
 
  二、合理膳食的重要性
 
  食物的选择从解决温饱向营养均衡方面发展,在关注自己营养状况的同时,人们也开始关注幼儿的膳食搭配。幼儿时期身体生长发育迅速,营养状况会影响幼儿的智能与体能发育。如果饮食结构不合理,营养搭配不均衡,就会出现一些营养引起的健康问题,进而影响幼儿正常的发育。营养不足严重时就会导致幼儿智力发育和体格发育迟缓,学习耐受力和智力活动下降。营养过剩时可导致肥胖,幼儿成年以后心脏病、高血压、脑血管病等的发病风险会升高。
 
  三、合理调配各种幼儿食品
 
  1.将各种不同种类的食品合理调配。
 
  幼儿健康发展的基础是合理的营养,而摄取营养的唯一途径是膳食均衡。作为幼儿的监护人,家长和教师应当结合幼儿的年龄特点,合理调配各种食品,制订适合幼儿的科学的食谱,照顾幼儿摄取营养均衡的膳食。随着经济生活水平的提高,我们可以选择更多的食品,在扩大选择面的同时,要根据幼儿对营养素的需要,不断调整食品结构,避免幼儿对于爱吃的吃太多,不爱吃的吃很少,没有节制,随心所欲。在充分注重了平衡、科学、合理、营养的搭配前提下,按照各种食品的比例,反复进行调整和测算。做到主食和副食协调搭配、酸性和碱性平衡。主食米面搭配杂粮,谷类和豆类结合,副食做到水果、蔬菜、肉、禽、蛋等合理搭配,保证幼儿获得充足的营养物质。例如,豆特色米饭,将豆子和大米搭配在一起;蔬果丸子,将肉和蔬菜搭配在一起。
 
  2.将各种不同颜色的食品搭配在一起,做出色香味俱全的食物。
 
  红色食品主要有缓解疲劳,预防感冒的作用,比如,西红柿、红柿椒、红苹果、草莓、红枣、樱桃等;绿色食品可以提供丰富的维生素,比如,菠菜、油菜、西蓝花等;黄色食品的特点是低脂肪、高蛋白,比如,玉米、黄豆、小米、橘子、芒果、黄花菜、菠萝等;黑色食品可以改善贫血,比如,黑米、黑豆、黑芝麻等。
 
  3.根据季节的变化,制订特色食谱。
 
  春季是万物生发的季节,阳光明媚,日照不强烈,幼儿开始较多的室外活动,身体所需要的维生素D一部分来自食物,一部分来自阳光照射皮肤,春季多给幼儿准备含钙丰富的食物,有利于幼儿的骨骼发育,增强抵抗春季传染病的能力。夏季气温较高,一方面要给幼儿提供全面的营养,还要多给幼儿准备防暑降温的食物,比如,绿豆糕、绿豆汤等。秋季天气转凉,不能给幼儿过多的凉性食品,不然会导致幼儿拉肚子。冬季,天气寒冷,膳食应该有充足的热量,使幼儿抵御寒冷,羊肉煲汤、葱花羊排、红烧肉等都是不错的选择。
 
  四、幼儿合理膳食应注意的问题
 
  1.食物中的营养成分应当互补。
 
  我们生活中的食品,营养成分只能是一种或几种,不可能全面。例如,面包含有较多的碳水化合物,蔬菜水果则含有较多的维生素,肉类,乳制品则含有较多蛋白质等。幼儿日常生活中的饮食应该是丰富多样的,各种食物按比例摄入,保证营养成分多样而且互补。这样才能充分供应幼儿所必需的各种营养素。
 
  2.要根据幼儿阶段的营养需求进行选择。
 
  在婴儿阶段、幼儿阶段、少年阶段、成年阶段,人对营养的需求无论是数量上还是种类上,都是有差异的。幼儿阶段是生长发育的高峰期,为其提供的各种营养成分要充分保障种类数量,做到高蛋白、丰富的维生素,脂肪适量,均衡而全面。幼儿特别是在膳食中容易缺乏钙元素和铁元素,而高蛋白、能量、钙的摄入和维生素D不足都能导致幼儿的惊厥、佝偻病、鸡胸等疾病。
 
  3.幼儿的饭菜要定量定时供应。
 
  幼儿缺乏定时进餐的意识,也不明白营养均衡的重要性,作为家长和教师要规定,两餐之间的间隔时长以及饮食的次数。幼儿生病不想进食的时候,不能强行喂,这样做会加重幼儿的肠胃负担,不利于身体的康复。在幼儿吃完之后,有的家长为了增加营养,用哄骗的方式让幼儿再吃一些,这种做法也不可取,容易让幼儿养成暴饮暴食的习惯,对幼儿的成长发育不利。对于幼儿偏爱的食物,家长应该留心不要让幼儿一次性吃太多,影响消化。
 
  4.少吃零食。
 
  走进超市,琳琅满目的各种食品让人眼花缭乱,其中很多零食含有色素、防腐剂,是膨化食品,会影响幼儿的食欲。家长疼爱幼儿,经不住幼儿的哭闹和央求,往往买一些垃圾食品,例如,各种饮料,由于幼儿年龄比较小,脾胃功能较差,长期喝饮料会吸收过量的防腐剂,对幼儿的肝脏、肠胃等都有损害。还有的家长经常带幼儿去吃洋快餐,这些快餐富含高脂肪、高蛋白和高糖分,但多种维生素和钙的含量都较低,长期食用这些洋快餐会造成锌缺乏症。
 
  参考文献
 
  [1]李梅,钱敏.浅谈幼儿园饮食营养工作存在的问题及对策[J].科教文汇(下旬刊),2015(1).

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