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果蔬吃得少, 更易死于心血管疾病

更新时间:2020-08-13 08:31点击:

美国塔夫茨大学的一项新研究发现,果蔬摄入不足,可能导致每年数百万人死于心脏病和中风,该发现于2019年6月在巴尔的摩举行的美国营养学会年会上公布。其中水果摄入不足,可能导致约七分之一的心血管病患死亡;而蔬菜摄入不足,可能导致十二分之一的心血管病患死亡。据研究人员称,2010年因水果摄入量低而死于心血管疾病的人数近180万,蔬菜摄入量低而死于心血管疾病的人数有100万;水果摄入不足导致的问题远高于蔬菜摄入不足导致的问题(约2倍),这些问题在果蔬平均摄入量最低的国家更为显著。
 
研究人员指出,果蔬是饮食中一种可改变的成分,可以影响可预防性死亡。这项研究结果表明,全球需要增强果蔬消费。果蔬是纤维、钾、镁、抗氧化剂和酚类物质的良好来源,其降血压和胆固醇的功效也多被证实。新鲜的果蔬也能改善消化道中有益菌的健康状况和多样性。多吃果蔬的人也不太会胖或超重,从而降低患心血管疾病的风险。《营养》官方网站(Nutrition org)援引塔夫茨大学营养科学与政策学院院长达里什·莫扎法里安的话:全球营养的重点从传统上是提供足够的热量,补充维生素,减少盐糖等添加剂。
 
该研究结果表明,目前需要将重点扩大到水果、蔬菜、豆类等食品的供应和消费上,这对改善全球居民的健康具有重要意义。

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