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食品营养搭配对体育运动员身体机制的影响——评《食品营养学》

更新时间:2020-10-22 08:24点击:

随着经济发展,人们生活水平的提高,人们对衣食住行都有了更高的标准和要求。当前,食品类型丰富多样,人们选择增多,人们更加关注如何科学营养搭配,以适应身体的生理、免疫、营养的需求,最终促进人整体的发展。当前体育运动的竞技成分增多,运动越来越激烈,强度越来越高,胁着运动员身体健康。因而,运动员食物摄入时,要注意运动的消耗,科学搭配食物,保证充足的营养。只有这样,才能使运动员更好地投入运动中。由刘智皋、曹小红等编著的《食品营养学》(中国轻工业出版社,2019年7月版)一书,简要概述营养学基础知识,阐述食品如何被吸收消化、日常生活中如何平衡营养与能量、如何了解常见营养物质类型、如何强化食品营养、如何解决未来食品可能存在的安全问题等,对体育运动员食品营养搭配,以促进身体机制有序运行提供了重要参考。总览全书,呈现出一下几个特点:
 
一、掌握基本的营养知识,维系运动员的营养要求
营养是从外界获得的能量,它对生命生长发育有着重要的作用,它是生命体进行一系列活动的前提。日常生活中,营养不再是一个陌生的词汇,而是慢慢出现在普通大众的口中,体现在民众日常的餐桌上。获取系统的营养学知识,是进行营养搭配的前提,只有掌握一定的营养学知识,才能更加科学地搭配食物,最终帮助身体机制的构建。本书由食品营养学的发展现状、主要研究内容、食品营养与维持、营养与膳食问题等组成绪论部分,先概述了营养学基础性内容,让体育运动员了解营养知识,后面的章节再延伸到营养的具体摄入阶段包括营养的吸收与消化、能量的平衡、营养的强化等,并对常见的营养物质如碳水化合物、脂类、蛋白质、氨基酸、维生素等进行分析。而营养摄入因个人身体差异而会过多或缺失,因而用专门的章节介绍营养和疾病防治,来应对营养问题。
 
二、给出科学的数据,合理调节运动员身体
营养搭配要根据每个人的身体状况,制定科学合理的饮食搭配,因而数据分析要注重意科学性、客观性。体育运动员运动始终处于紧张、疲惫的高强度状态,从事的项目危险系数高,但体育运动员普遍对营养合理科学摄入并不太了解,营养一旦缺乏,会对运动员的身体健康产生致命伤害。因而进行科学的食品营养搭配,保持必要的能量摄入,对运动员运动技能的提升、身体健康素质的保持、整个身体机制的维系有重要作用。本书用大量的数据说话,科学分析食品营养状况,在对我国目前粮食转换分析时,分别指出水果蔬菜、肉类、水产品所占的百分比,用数据能快速地了解到当前食品加工不能满足食品需求的现状,并在此基础上进为食品的营养搭配提供了方向。要根据个人需求制定不同的的食品营养搭配,就要对知识有深入的了解,而本书用消化系统解剖图来让人对自身的消化系统有基本的了解,以小肠的皱折、绒毛及微绒毛模式图,来理解相对深奥晦涩难懂的小肠内容。科学客观的图表数据,分析严谨,具有说服力,容易让人信服。而体育运动员调节身体机制,也需要有科学客观的手段科学调配营养。
 
三、强调营养搭配,提高运动员身体素质
对体育运动员而言,要根据运动员身体状况或者是其他的运动项目,确定所需的营养物质。具体认识营养物质构成、分类、基本功能,进而改善运动员身体机制。人的营养物质都是通过食物摄取,不可避免地会出现营养疾病,特别是对运动强度大的运动员,一旦身体出现问题,就会影响体育训练,威胁身体健康。而本书介绍了营养缺乏病,如蛋白质——热能缺乏、佝偻病骨质疏松、贫血等,体育运动员了解了营养疾病,就会重视、意饮食的均衡搭配,预防营养疾病时,并在出现类似症状时,依照书本给出的建议自行调节。因而深入详细地介绍营养物质的构成和功能,阐述营养疾病,方便体育运动者以此为参考,促进营养均衡,提高身体素质,提高生活质量。
总的来说,本书提供基本的营养知识,利于掌握维系体育运动员身体机制的营养要求;给出科学客观的数据,为体育运动员身体机制调节提供科学依据;强调营养搭配的实用性,利于提高体育运动员身体素质。这样食品营养搭配书籍对体育运动员科学合理搭配饮食、提高身体素质具有重要的意义。

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