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食品卫生与营养学综合性实验的多维度整合探索

更新时间:2020-11-06 08:12点击:

摘    要:
目的 为培养食品卫生与营养学应用型人才,对食品卫生与营养学综合性实验进行多维度的整合探索。方法 从学校、社区、医院等多维度出发,对食品卫生与营养学相关实验进行有机整合。结果 在达到知识学习目标的基础上,兼顾实验的可应用性、科学性、趣味性,同时涵盖食品卫生与营养学专业要求掌握的基础医学、临床医学、预防医学、人文医学、社会医学等学科知识。结论 通过对食品卫生与营养学综合性实验的多维度整合,可以把专业学科与其他学科知识纵向整合,把不同的工作场景融入进去,真正地与培养目标的达成形成高度契合。
 
关键词:
营养学; 综合性实验; 多维度整合;
Multidimensional integrated exploration of comprehensive experiments in food hygiene and nutrition
WANG Li
School of public health,Bengbu Medical College
Abstract:
Objective To multidimensional integrated explore comprehensive experiments of food hygiene and nutrition in order to cultivate applied talents of food hygiene and nutrition.Methods Organic integration of related experiments of nutrition was carried out from multiple dimensions such as schools,communities,and hospitals.Results On the basis of achieving the knowledge learning goals,the applicability,scientificalness,and fun of the experiment were taken into consideration,and the basic medicine,clinical medicine,preventive medicine,human medicine,social medicine,etc.required to be mastered in the field of food hygiene and nutrition were also covered knowledge.Conclusions Through the multidimensional integration of comprehensive experiments in food hygiene and nutrition,it is possible to integrate professional disciplines and other disciplines' knowledge vertically,integrate different working scenarios,and truly form a high degree of agreement with the achievement of training goals.
 
Keyword:
Nutrition; Comprehensive experiments; Multidimensional integration;
健康是经济社会发展的基础条件,也是广大人民群众的共同追求。党的十九大报告将“实施健康中国战略”作为国家发展基本方略中的重要内容。《健康中国-2030规划纲要》提出要加大学校健康教育力度,引导合理膳食、塑造自主自律的健康行为[1]。《国民营养改善计划(2017—2030)》进一步明确指出将营养融入所有健康政策,不断满足人民群众营养健康需求[2]。初步估计,全国需要营养专业人才444万,安徽省至少需要营养专业人才近20万。食品卫生与营养学专业人才是践行健康中国国家战略的主要力量之一。基于此契机,我校《食品卫生与营养学专业本科培养方案》于2019年进行了较大程度的修订。
 
一、综合性实验整合的原因
新的培养方案中明确了本专业培养的是具备预防医学和营养与食品卫生学的知识和能力,能在社区营养、临床营养及食品安全领域从事营养指导以及食品卫生监督、检验和管理工作的应用型人才。要求学生具有开展临床营养、营养评估、膳食设计、营养干预及管理等能力;掌握事物营养价值的分析,食品资源开展和食品强化的营养设计与鉴定;具有食品中各种理化、污染物、添加剂检测的基本能力;具有开展食物中毒及其他食源性疾病的流行病学调查与处理能力;熟悉我国食品安全监督管理、法律法规、方针政策及技术规范和道德规范,具有实际工作能力;了解营养与食品卫生学的发展动态,具备初步开展科学研究的能力、批判性思维和创新意识等。而这些能力的培养都不是单靠书本讲授及传统的实验教学就可以做到的[3]。
 
为了达成这一培养目标,重点培养学生在社区营养、临床营养及食品安全领域的专业知识储备以及应用技能。现有的基于原培养方案开出的营养学实验课程显然已经远远不能满足需要,我们必然要对应用能力培养的实验实践内容进行大刀阔斧的改革。
 
首先,专业课程模块中主要有《营养学基础》、《人群营养学》、《公共营养学》、《临床营养学》、《食品卫生学》、《食品检验综合实验》、《烹饪营养学》、《健康教育与健康促进》、《营养咨询与膳食设计》、《中医饮食养生学》等。这些课程的开出,是相辅相成,一带相传的。其中的知识互相交叉,相互支持,你为我用,我为你助。因此,在相应的课程实验课内容的设计上,必然不能泾渭分明,这是我们必须去做综合性实验设计的原因之一。
 
其次,重点培养学生在社区营养、临床营养及食品安全领域的专业知识储备以及应用技能。相关的调查显示,食品卫生与营养学专业毕业生初次就业单位以医院和健康管理企业为主。毕业后,相对稳定的主要就职于行政管理机构、高校和医院三种类型的工作单位[4,5]。我们应尝试着将专业课教学背景放在实际的职业情境中,创造一种真实的职业氛围,使学生能更加生动形象并全面地理解该专业技能的具体要求,从而达到知识与能力同步提高的目的[6]。这也意味着,营养相关实验课的内容不仅要从书本中来,更要从社区、医院甚至是相关的食品安全机构中筛选。
 
二、综合性实验整合的资料与现场来源
如图1所示,我们尝试从学校、社区、医院等多维度出发,对营养学相关实验进行有机整合,在达到知识学习目标的基础上,兼顾实验的可应用性、科学性、趣味性,还要能涵盖食品卫生与营养学专业要求掌握的基础医学、临床医学、预防医学、人文医学、社会医学等学科知识。把专业学科与其他学科知识纵向整合,把不同的工作场景融入进去,促进学生在实验实践过程中建立“学校-职场”和“职场-学校”的双向思维模式。真正地与培养目标的达成形成高度契合。
三、综合性实验整合的过程
如图2所示,营养学综合性实验的设计与实践,将按以下流程进行:第一,进行系统的培养方案及课程大纲分析。第二,根据既定的实验模块组建编写团队,每个编写小组均由来自基础、临床、公卫、护理等学科教学经验丰富的教师组成。第三,根据学生所处的不同学习阶段,提出应该掌握的核心知识点(如营养素、社区工作、临床医院治疗等),制定实验课学习目标,讨论实验课框架;第四,根据学校、社区、医学等维度不同,并横向和纵向整合基础、临床、预防等相关内容,给出各实验模块的答题框架,根据学习目标完成实验内容及形式的审计初稿,然后互相进行讨论、修改;邀请校内外具丰富经验的专家(如社区工作者、临床营养科及康复科的医护人员等),对实验内容及形式进行审核,提出修改意见,并反馈给编者进行修改;最后经过审核、评估,最终决定是否应用;第五,在经过学生使用一轮后,调查学生对综合性实验的认可度 ,最后根据上述学生的意见,教师进一步修改和完善。
 
四、综合性实验整合后的初步实践
我们在2019级食品卫生与营养学专业开始逐步实施多维度整合的营养学综合性实验。2019年9—10月,第一次在《食品卫生与营养学专业导论》课程中安排了社区实践计划,实践活动分成四个小班,每小班9~10人。意在通过社区卫生服务机构实践活动,理论联系实际,了解社区卫生服务工作内容及相关工作方法,使学生初步了解食品卫生与营养学专业在社区卫生服务中的职责和作用。主要了解社区卫生服务工作内容及相关工作方法;营养工作的主要任务、工作流程及工作方法;健康教育工作的服务内容、服务流程及服务要求和实施;家庭和居民健康档案的内容、建立及使用等。结合实践内容,要求学生撰写一份"专业导论课-社区实践活动报告"。实践结束后,学生反应良好,觉得能在大一就有走出校园,深入基层现场的机会非常难得,并且通过实践学到了平时在课堂上学不到的实际应用知识。在后续的专业课程的综合性实验中,我们将逐步实行学校、社区、医院等多维度的实验场景及内容的整合。如表1所示,预计将开出的综合性实验比例将超过50%,主要场景涉及到学校、社区、医院等多个维度。
实验教学改革作为学校医学教育教学改革的重要组成部分,经过多年的探索和磨合,已经在各方面产生良好的教学效果,而对于食品卫生与营养学而言,学科特点促使我们必须要不停对实验内容进行整合和改进,也是我们一直努力的目标。从我校的实际教学情况出发,发挥学科优势,发挥行业优势,在学校、社区、医院等多维度整合理念的基础上,跨时间纵向整合与跨岗位横向整合,积极探索设计适合本专业使用的营养学综合性实验,为提高教学效果继而提高医学生培养质量做出有益尝试。
 
参考文献
[1] 中共中央国务院.《健康中国—2030规划刚要》,2016.
 
[2] 国务院办公厅.《国民营养改善计划(2017—2030)》,2017.
 
[3] 蚌埠医学院.《食品卫生与营养学专业本科培养方案》,2019.
 
[4] 刘华青,王春华,孟莉,等.我国食品卫生与营养学专业人才培养与社会需求分析[J].南方医学教育,2015,1(2):6-7.
 
[5] 孔刚,孟莉,吴学森,等.医学院校食品卫生与营养学专业本科毕业生就业情况分析[J].卫生职业教育,2015,15(6):123-125.
 
[6] 马万里,刘丽艳,齐虹.本科生创新实验教学的探讨与实践[J].教育教学论坛,2016,6(6):248-249.

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