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论食品安全及营养学应用

更新时间:2020-11-19 08:35点击:

摘    要:
 
食品是人类赖以生存的的最重要的物质基础, 能够为人体提供多种丰富的营养元素, 从而维护身体机能的健康运行。但是, 不健康的食品或不安全的食品却可以严重危害身体健康, 甚至引发相关病症。本文分析了现阶段我国食品安全现状, 重点探讨了食品安全问题, 最后提出一些改善措施, 并简单介绍了营养学的应用。
 
关键词:
 
食品安全 营养学 食品问题改善
 
随着社会经济水平的飞速发展, 人们的生活水平有了极大的改善, 物质生活也有了很大的提高。食品行业为了满足人类不用口味的需求, 生产出各种各样的食品, 供人们选择。飞速发展的同时, 一些问题也随之暴露。由于食品生产与加工产业的迅速兴起, 一些企业为了过于追求经济效益而忽视食品安全, 因食品质量不合格、营养不达标而引发的事故时有发生, 这引起了社会大众的普遍重视。食品营养与安全成为当前社会关注的重点话题, 引起了人们高度重视。营养学使人们更能合理的搭配以及食用食物, 更有效健康地满足自身的营养需求。
 
1 我国食品安全的现状
 
俗话说的好, “民以食为天, 食以安为先”。可见食品安全对人们身体健康有着重要影响, 密不可分。近些年来, 食品安全事件, 频频发生, 人们生命安全受到了威胁。比如, 三鹿奶粉事件, 地沟油事件, PVC保鲜膜事件, 火锅底料事件, 瘦肉精事件等, 这些食品安全事件无不让人类为之胆怯。这些事件严重暴露了我国在食品安全监管体系中存在严重纰漏。因此, 我国政府高度重视食品质量安全问题, 加强了对食品安全的监管, 不断完善和颁布一系列相关法律法规, 积极改善我国当前的食品质量安全的现状。随着我国实施《中华人民共和国食品卫生法》和《中华人民共和国农产品质量安全法》, 进一步完善了食品安全法律体系, 保证人们的生命健康[1]。
 
2 食品安全问题
 
2.1 个人方面
 
一些消费者经常会选择一些路边摊, 而这些小摊小贩往往没有经营许可证, 也根本没有配套的消毒卫生安全设施, 因此卫生许可证更加谈不上。各种小吃摊挤满了路旁的巷子。这些路边摊紧往往挨马路或者施工工地, 但并没有采取任何的防尘措施, 直接暴露在灰尘中, 卫生问题尤为堪忧。一些不良商家, 为了吸引消费者, 会添加一些有毒的食品添加剂, 不明所以的消费者, 觉得口感不错, 会经常光顾。长此以往, 会导致一些疾病的发生。因此, 消费者应擦亮自己的双眼, 理性地消费, 而不是不在意食品卫生一味地去追求口感上的满足。
 
2.2 商家方面
 
商家生产过程, 消费者一般是无法得知的。因此, 一些不良商家, 为了减少经营成本或者为了多获利, 而采购劣质食材, 对人体有害, 以此来获得巨大的利益。甚至一些不法商家, 还和我国政府食品监管勾当, 舞弊食品安全审核, 严重影响人们的身体健康。虽然, 我国在食品质量安全上, 出台了很多法规, 但是食品安全问题还在屡屡发生。终其原因, 我国食品安全发在某些细节上还是存在漏洞, 才会导致一些不良商家有机可乘。因此, 政府部分应该不断完善食品安全法律法规体系, 严厉打击不良商贩。
 
3 改善方法
 
改善食品安全问题, 不是一朝一夕就能完成的事情。这其中不仅需要不断完善和健全食品质量安全法律法规体系, 还需要商家和消费者的积极配合。
 
政府部门积极开展食品安全知识的宣传, 提高全社会人民对食品安全重要性和食品安全问题给人类造成严重危害的认识。对餐饮行业、商家、从业人员以及消费者进行食品安全教育培训。
 
对于商家而言, 守住“以人为本”的道德底线。不做损人利己的事, 合法经营, 遵守国家的食品安全法律法规。
 
对于消费者, 提高法律意识。遇到被侵权的时候要敢于站起来抗争, 学会运用法律的武器来维护自身的合法权益, 打击不法分子的嚣张气焰。在外就餐, 切记为了一时口感, 到没有经营许可证和卫生许可证的场所用餐, 一切应以自身的健康安全为重。
 
4 营养学的简单应用
 
改革开放以来, 伴随着国家经济水平的不断提升与居民消费能力的逐步增强, 人们已经满足了温饱问题, 开始追求食品的营养与健康。我国的医学理念与养生学都倡导食补, 即通过食用营养丰富的食品而补充身体需要的成分, 从而促进个体的身体健康与发育。我国历史发展过程中的诸多著名医学家均表达了上述思想, 如孙思邈, 其经过多年的研究与医学经验, 曾明确指出人体的疾病治疗必须首先从饮食做起, 尤其是年龄过高的老年人。与药物相比, 事物的营养丰富, 且性质温和, 能够及时排出人体内污秽之物, 使得肠胃与肾脾得到抚慰, 在较大程度上补充人体的气血, 可以在治疗疾病的同时达到修养身心的效果[2]。
 
食物中的营养物质又名“营养素”, 其主要包含碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质以及多种维生素等。这些营养元素无法在人体内自发合成, 只能通过体外摄取的方式获得。存储上述五类营养元素的最佳物质就是多种食物。一般情况下, 营养元素能够给人体运行提供三个层面的作用。首先, 供给生活、劳动和组织细胞功能所需的能量。细胞是人体内的最基本单元, 细胞的生存与活动能够帮助人体完成多种新陈代谢机能。其次, 提供个体所需要的组织元素, 以达到重新形成的修补身体组织器官的目的。最后, 食物中的营养元素能够为身体机能的正常发挥提供调节物质, 这有助于满足身体的多种生理动作。基于此, 我们可以看出, 食物中的营养素是维持人体健康的根本。人类在获取食物时应注重酸碱平衡。目前, 我国社会生活中所经常使用的瓜果、蔬菜等都具有较强的碱性, 他们机体内所包含的维生素、微量元素以及膳食纤维十分丰富。包含猪肉、牛肉等在内的肉类食物则隶属于酸性食物的范畴, 其机体内的蛋白质含量往往较高。因此, 人们在日常饮食中应合理进行搭配, 做到酸碱平衡、多种营养元素共具。
 
参考文献
 
[1]王群.我国居民对营养强化认知现状分析[J].中国食物营养, 2006 (6) .
 
[2]螺俊舜.食品营养强化与人类健康[J].现代食品科技, 2006 (3) .

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