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食品营养强化与人类健康

更新时间:2020-12-07 08:23点击:

  摘    要:
  
  食品营养强化在很大程度上相当于一种辅助医疗方法。即参照现代营养科学, 对地区不同、所处生长发育时期不同以及有某些特殊需求的人群, 通过在食品中添加某种特定营养素, 补充人体健康发展所需要的某种成分, 来使人体更加健康的一种手段。目前, 我国营养强化食品发展迅速, 已经取得了显著成果, 大大提高了我国居民的平均健康水平, 但是仍然有许多地方需要加以改进。
  
  关键词:
  
  食品 营养强化 健康
  
  1食品营养强化的内涵
  
  通过在食品中添加某种特定营养素来补充人体发育所需求营养的方式被称为食品营养强化, 它的目标在于通过补充所缺营养来使人体更加健康。最早期的食品营养强化是将维生素、矿物质等元素直接添加到食物中, 通过被人体消化吸收, 达到营养均衡、提高人体素质要求的目的。食品, 可以满足我们生长发育对营养的需求, 使我们生长发育更加健康。而食品的味道、造型等都是为了吸引我们食用, 满足我们感官需要的从属标准。
  
  然而现在, 很多人容易被食品的造型和味道吸引, 却很少考虑食品中所蕴含的营养价值。因此, 很多食品工厂在加工的过程中为了迎合消费者, 过度重视食品的造型和味道, 却将食品中的营养价值选择性忽略, 如果食用过多, 极容易使某些人群产生营养不良的后果, 严重时还会引发许多由于食物摄入不当所引起的食源性疾病, 比如糖尿病以及肥胖症等。简单来说, 所谓的营养强化食品就是在食品中添加某种人体健康发育所必须的元素, 即我们平时所接触的营养素, 比如维生素类、脂肪酸类等。虽然这些营养素我们思常见惯, 然而他们也正是食品中最容易缺少, 也是我们实际上最需要的。目前市面上流通的营养强化食品主要包括针对儿童的婴幼儿食品, 针对妇女的孕妇食品以及特殊人群所研制的低糖、低脂肪食品等。
  
  2居民营养现状
  
  食品和营养是我们健康发育所必不可少的条件, 同时也能够在侧面体现出一个国家整体的经济发展水平, 同时也是衡量居民生活质量的一大指标。虽然随着我国经济的发展, 我国人群的营养与健康问题在很大程度上得到了改善, 但是根据地区发展不平衡以及人们对营养知识了解的缺失, 现在我国偏远地区居民仍然存在着很多营养不良问题, 对人体健康造成了极大伤害。
  
  2.1缺乏人体健康发育所必需的营养。根据我国居民健康水平数据的调查结果可以发现:虽然我国整体生活水平有所提高, 但是在经济较落后的贫困地区, 五岁以下儿童在成长过程中缺少对人体发育必需营养的摄入, 研究成果显示此时儿童的生长迟缓率和体重率分别高达29.2%和14.3%, 这也将会对儿童以后的成长产生不良影响。在生长发育过程中, 蛋白质、维生素以及钙、铁、锌、硒等微量元素如果摄入过低很容易导致营养性疾病的产生, 除营养不良之外, 严重时甚至还会影响智力的发育。
  
  2.2过度摄入人体发育所需的营养。很多人认为缺少对营养的摄入才被称为营养不良, 但是营养过剩也是营养不良的表现形式之一。现在随着居民整体水平的提高, 人们对所食食品以及膳食结构提出了更高的要求。而现在医学研究表明:目前临床医学上有很多慢性疾病都是由营养过剩引起的, 尤其是我国居民整体的肥胖率也迅速提升。为了探究食品营养强化与人类健康的关系, 研究部特意拿出十年的时间, 对摄入营养的多少对青少年健康发育产生的影响做了动态调查, 调查结果表明:7-18岁的男性肥胖率由2.75%一直上升到了8.65%, 女性也从以前的3.38%上升到7.19%, 同时也会对体质产生不利影响, 比如肺功能衰弱、耐力素质低等。
  
  3食品营养强化与人类健康的关系
  
  食品是面向大众的, 而食品强化同样是面向大众中有所需求的群体。所以目前市面上所有营养强化食品首先是从我们日常生活中必不可少的米饭和馒头方面进行强化, 比如说特别研制出的营养强化米等。其次是日用品, 比如必不可少的食盐、酱油等, 通过在这些调味品中添加钙、铁、锌、硒等微量元素提高其中的营养, 潜移默化的改善人体健康。
  
  目前对食品进行营养强化, 通常采用的是新工业化的手段, 另外还有几点需要特别注意。首先是针对性, 消费者在购买过程中应当根据自己的需求去购买相应的营养强化食品, 不可对营养素等多食滥用。其次要注重安全, 在选择时, 一定要摄取能够被人体吸收的强营养食品, 保证安全。最后也要充分考虑营养食品的感官性, 因为虽然强营养食品在很大程度上有利于人类健康, 但是消费者在购买的过程中仍然偏向于购买色香味俱全的食品, 所以应当注重食品所带给我们的感官体验。
  
  4营养食品与人类健康的未来展望
  
  世界各国都对人类健康高度重视, 早在二十一世纪初, 联合国基金儿童会就曾经为了儿童健康在许多国家开动了儿童营养改善活动, 大大推动了我国营养强化的进程。一直到现在, 我国已经有几十家知名面粉企业先后推出了针对我国公民体质, 提高人类健康营养强化面粉, 一经上市就被抢购一空。现在, 我国强营养食品未来的发展前景良好, 恰好符合我国居民对高质量食品的需求, 已经迎来发展的春天。
  
  5总结
  
  我国推行营养与食品政策的重要原因是为了改善居民体质, 提高居民整体的健康状况。随着我国相关技术的发展, 现在很多工厂都能够根据需求生产出符合要求的微量元素, 进而能够弥补日常食品中所缺少的成分, 从而能够大大改善人们的健康状况。然而虽然效果显著, 但是强营养食品不可能改善所有的营养不良问题, 也需要我国技术不断进步, 在此行业取得更好的发展。
  
  参考文献
  
  [1]黄丽.食品营养强化剂及其研究成果[J], 广东农工商职业技术学院学报, 2006-02-28
  
  [2]李潇桌.食品营养强化剂及其研究成果[J], 现代食品, 2016-06-15
  
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