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营养学

不同杜仲雄花氨基酸含量及营养比较

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摘要:为深入探究杜仲雄花氨基酸多样性与营养价值,对193份不同种质雄花的氨基酸含量与组成进行了测定。结果表明:杜仲雄花含有17种氨基酸,总氨基酸平均...

烟台市老年人3d膳食问卷调查研究

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近年来,我国老龄化问题日益加重,这一问题将逐渐成为整个公共卫生工作的一大难题[1].已有研究表明,合理膳食是人类健康长寿的重要因素[2].由于营养...

云南村民营养、食品安全知识现状与宣教成效

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摘要:目的了解云南省武定县、会泽县农村村民营养、食品安全知识认知现状,并对营养宣教进行效果评价。方法在云南省2个贫困县的项目村开展营养知识传...

蜂蜜中的营养成分与主要功能分析

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摘要:蜂蜜具有丰富的营养成分和活性功能。蜂蜜中主要的营养成分包括碳水化合物、蛋白质、矿物质、维生素和多酚类物质等。蜂蜜的活性功能表现在多个...

黑米、香米、红米的营养成分评价探究

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黑米、香米、红米是陕西汉中 3 种特种稻米,种植历史达数千年。黑米外表墨黑,营养丰富,有黑珍珠和世界米中之王的美誉;香米,白如玉,半透明,米...

评价生物素营养的主要技术综述

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摘要:生物素是一种水溶性维生素,是哺乳动物体内羧化酶的辅酶,参与糖脂和能量代谢。同时,生物素还参与基因表达、代谢和机体的生长发育过程。近年来有...

国内外发酵大豆食品功能性研究进展

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摘 要: 发酵大豆食品具有抗氧化、降血压、降低胆固醇、抗癌、免疫调节等多种生物学功能。综述了近几年国内外对于发酵大豆食品功能性方面的研究进...

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